Nel primo giorno della settimana che porterà il Giro d’Italia da Viareggio a Rapolano terme, il primo evento della nuova serie di Girogustando ha rilanciato la sfida e il legame tra la Versilia e le Crete senesi. In anticipo di tre giorni sulla carovana ciclistica, il Ristorante Romano di Viareggio si è spostato per una sera all’Olivo, il ristorante delle Terme San Giovanni di Rapolano: insieme hanno preparato per il pubblico un menu a 4 mani inedito quanto pregevole.

Storica insegna attiva da quasi 60 anni in via Mazzini a Viareggio, Romano è un luogo di culto per il pescato di qualità, segnato dall’impronta della famiglia Franceschini: il fondatore Romano, la moglie Franca e il figlio Roberto, già Sommelier dell’anno per la Guida Espresso e Chevalier per l’Ordre des Coteaux de Champagne. Una storia di svariati riconoscimenti, su tutti la Stella Michelin (dal 1985 a oggi, ininterrotta), per una brigata di cucina che dal 2020 ha saputo aprirsi a forze nuove e giovani, guidate dal carrarino Nicola Gronchi.  A Rapolano, Claudio Porro è invece da 3 anni l’executive chef dell’Olivio: nativo di Poggibonsi, formatosi all’Istituto alberghiero “Pellegrino Artusi” di Chianciano terme, gavetta al Gallo nero di SIena e in seguito reduce da esperienze di pregio con Nello Cassese (a Castel Monastero), Marco Stabile e, in ultimo, la Social Company di  Jason Atherton (16 ristoranti stellati sparsi nel mondo).

 Entrambi attenti alla sostenibilità (Romano è parte della rete di ristoranti Etici Amodo; L’Olivo sceglie fornitori di zona che producono a basso impatto ambientale) i due locali protagonisti hanno preparato un menuservito nella suggestiva terrazza delle Terme San Giovanni, con vista sulle piscine e sulle Crete senesi, esaltando così i valori di Vetrina Toscana, il progetto Regione Toscana-Unioncamere che valorizza filiera corta enogastronomica, qualità delle produzioni artigianali e territorio.

Presenti alla serata anche il Presidente della Camera di Commercio Arezzo Siena, Massimo Guasconi, e quello di Confesercenti Siena, Leonardo Nannizzi, e Giancarlo Brocci, ideatore de l'Eroica, che ha presentato al pubblico in sala la tappa del Giro d'Italia in programma giovedì 9 maggio, tra Viareggio e Rapolano terme.

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