Girogustando


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Giovedý 11 a Bettolle
Mille salse, e una Nave di Chianina

Dopo la serata giglio-pientina (mercoledì 10 al Falco di Pienza), giovedì 11 aprile Girogustando  è sbarcato a Bettolle, nel comune di Sinalunga, con un nuovo incontro-evento tra cuochi d’Italia. All’Opera Teatro del Gusto ha trovato approdo “La Nave” di Castiglion Fiorentino (Arezzo), per una serata a 4 mani che si annunciava come un gustoso viaggio nel tempo.  Mezzo secolo di vita in cucina accomuna il cuoco ospite Luciano Zurli ed Angiolino Berti, ‘patron’ dell’Opera e fresco reduce dalla realizzazione di un ricco ‘piatto’ editoriale, anch’esso a 4 mani. “Settecento anni di salse” è infatti il titolo di una pubblicazione redatta da Berti valorizzando una ricerca condotta da Gianmichele Casiraghi.

Tra marinate, mostarde, farce e galantine, il testo ricostruire più di 1300 salse entrate in uso nelle cucine di tutto il mondo tra il XIV° e il XX° secolo: la serata Girogustando è stata l’occasione per fornire al pubblico il primo ‘assaggio’ della ricerca. Ma il palato dei presenti non è stato impegnato solo in senso figurato: Berti e Zurli hanno servito una carrellata di piatti condivisi in larga parte connotati da un ingrediente-ponte tra i due territori di provenienza: la carne Chianina. E proprio perché “la cultura vien mangiando”, lo spirito di condivisione che anima Girogustando ha ammaliato anche gli occhi dei presenti:  in sala erano esposte le opere dell’artista valdarnese Mauro Capitani, che per l’occasione ha presentato anche una serie di tarocchi, ai quali il vulcanico  Berti abbinerà alcune delle su celebri (oltre 300) marmellate. 

 

Il menu della serata nella sezione EVENTI.

I momenti salienti della serata nella galleria immagini

 

News pubblicata il: 11/04/2013
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