Girogustando


Girogustando - Le ricette

Una selezione delle specialitÓ presentate dai nostri Chef

Ravioli con ricotta e ortica al cacio e pepe
Grotta del Gallo Nero
Consigliato da: Mauro Tigli

Ingredienti

3 uova;

300 gr ricotta;

100 gr ortica;

200gr pecorino semistagionato;

sale; pepe; noce moscata.



Preparazione

Metà farina con tre uova, fare l'impasto, spianare la sfoglia. Scotare l'ortica, reffreddare e aggiungere alla ricotta creando il ripieno. Salare e speziare leggermente. Adagiare l'impasto in piccole forme e sigillare a forma di raviolo. Lessare in acqua bollente e far saltare in padella con olio extravergine d'oliva, pecorino e pepe. Servire caldi.

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