Girogustando


Girogustando - Le ricette

Una selezione delle specialitÓ presentate dai nostri Chef

Tartare di filetto di chianina
Trattoria Fori Porta
Consigliato da:

Ingredienti

 - 400 gr di filetto di Chianina 

- 50 gr sedano, carota e cipolla bianca

- 1 cucchiaio senape di digione

- q.b sale

- q.b. olio EVO

Per la decorazione

- 4 spicchi di limone

- 4 ciuffi di valeriana

- q.b. pepe nero macinato

 



Preparazione

 Tagliare il Filetto, e battere a coltello fino ad ottenere una consistenza di piccolissimi cubetti di carne. Tritare molto finemente le verdure (sedano, carota e cipolla bianca). In una terrina impastare la carne con le verdure, la senape, sale e olio EVO. Impiattare in 4 piatti decorando con un ciuffo di valeriana, uno spicchio di limone e del pepe nero macinato. 

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