Girogustando


Girogustando - Le ricette

Una selezione delle specialitÓ presentate dai nostri Chef

Peposo in agrodolce con pomodori pachino
L'Angolo - Acquaviva di Montepulciano - (SI)
Consigliato da: Manuela Sbragi e Paolo Contemori

Ingredienti

KG 1 DI MANZO

500G. DI PATATE

1 ETTO DI ZUCCHERO

300G. POMODORINI PACHINO

BRODO VEGETALE

VINO ROSSO

SEDANO

CAROTE

AGLIO

CIPOLLA

SALE

PEPE

OLIO EXTRAVERGINE

ALLORO

ROSMARINO

SALVIA.



Preparazione

Fare un soffritto di cipolla, aglio, olio, sedano, carote. Quando la cipolla diventa dorata aggiungere la carne con i vari aromi oltre al sale e pepe. Non appena la carne è ben rosolatasi mette il vino rosso ed il pepe in grani, facendo così sfumare il tutto.

Nel frattempo abbiamo già tagliato le patate a cubetto e le aggiungiamo insieme la carne, ai pomodorini pachino ed allo zucchero.

Si raggiunge la cottura mettendo mano a mano il nostro brodo vegetale. La cottura, a fuoco lento, è abbastanza lunga.

Impiattare con foglie di alloro, salvia e rosmarino.

Il ristorante l'Angolo augura a tutti Buon Convivio!

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