Girogustando


Girogustando - Le ricette

Una selezione delle specialitÓ presentate dai nostri Chef

Risotto al Friularo
Mulino Bianco di Monselice (Padova)
Consigliato da: Renzo Galeazzo

Ingredienti
400 gr. Riso Carnaroli
200 cl. Vino Friularo V.T.
1 Cipolla tipo Tropea
1 lt. Brodo vegetale
150 gr. burro
2 cucchiai olio extra vergine d’oliva
200 gr. Grana Padano
Sale q.b.
Pepe q.b.


Preparazione
Appassire la cipolla tritata nell’olio, aggiungere il riso e tostarlo per cinque minuti, poi versare metà del vino e svinare. Via, via, aggiungere il brodo e contemporaneamente mescolare per circa 10 minuti. Aggiustare con il sale e quando mancano un paio di minuti alla cottura desiderata versare il vino rimasto facendolo evaporare.
Aggiungere il burro e il Grana Padano grattugiato, mantecare energicamente, una volta pronto, servire con una spolverata di pepe macinato sul momento.
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