Girogustando


Girogustando - Le ricette

Una selezione delle specialitÓ presentate dai nostri Chef

Tagliata di Chianina con riduzione di Brunello e patate al forno
Osteria Da Peo di Monteroni d' Arbia (Siena)
Consigliato da: Jacopo Rovetini

Ingredienti

400 gr. controfiletto chianino

500 ml. Brunello

250 gr. patate

2 chiodi di garofano

3 cucchiai di zucchero

Salvia

Rosmarino

Sale q.b.

Pepe q.b.

 




Preparazione

In una casseruola fare ridurre il vino ad 1/3 del suo volume con i chiodi di garofano e lo zucchero. Nel frattempo preparare le patate al forno, tagliandole a dadini ed insaporendole con il sale, il pepe, il rosmarino e la salvia. Mettere in forno a 200° per 45 minuti.

Quando le patate sono pronte, prendere la carne e scottare in padella con un filo d’olio e la rimettiamo in forno con le patate a 200° per soli 5 minuti.

Tagliare la carne a fette di 2 cm., adagiare la salsa ottenuta con il Brunello su un piatto da portata, posare sopra la tagliata e le patate a fianco, per decorazione un po’ di rosmarino ed un filo di olio extravergine d’oliva.


Segnala la ricetta

Iscriviti alla newsletter

 

Ricerca

Sponsor

Organizzazione

Partner

Patrocinio

Contributo

Ricettagenda

Privacy policy