Girogustando


Girogustando - Le ricette

Una selezione delle specialitÓ presentate dai nostri Chef

Tortino di ricotta alle erbette di montagna
Anna di Piancastagnaio (Siena)
Consigliato da: Angioletta Bisconti

Ingredienti

1 Kg. erbette di montagna
1 uovo
1 Kg. ricotta
Burro
Olio extra vergine d’oliva
Bicarbonato
Sale q.b.
Pepe q.b.




Preparazione

Lessare le erbette di montagna a metà cottura aggiungere un po’ di sale ed un pizzico di bicarbonato, poi scolare e strizzare.

Tritare le erbette e poi impastare con la ricotta, l’uovo, il sale ed il pepe, una volta ottenuto un composto omogeneo spennellare degli stampini con il burro e versare in ognuno il ripieno di verdure, passare in forno a 180° per circa 30 minuti, una volta sfornati rovesciare ogni stampino su un piatto da portata e guarnire con alcune foglie di erbetta di montagna.


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