Girogustando


Girogustando - Le ricette

Una selezione delle specialitÓ presentate dai nostri Chef

Tagliatelline con persico del Trasimeno
Da Marinella di Castiglione del Lago
Consigliato da: Marinella Miscio

Ingredienti

4 uova

400g. di farina

6 filetti di persico

Olio extravergine d’oliva q.b.

Aglio q.b.

Prezzemolo q.b.

Sale e pepe q.b.

Peperoncino q.b.



Preparazione
Disporre la farina a fontana su di una spianatoia, fare un  buco al centro, romperci le uova ed amalgamarle  alla farina con una forchetta, proseguendo poi con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. A questo punto formare una palla ,  e farla riposare per circa trenta minuti.
Stendere una sfoglia di  pasta   sottile, ripiegarla e tagliare delle tagliatelle un po' più strette del normale.
Appena l'acqua raggiunge il bollore salare  e buttare le tagliatelline,   aspettare che tornino a galla,   scolarle e buttarle nella padella  dove verranno saltati con  i filetti di persico tritati, insieme all’olio, l’aglio, il prezzemolo e il peperoncino, un pizzico di sale ed uno di pepe.
Saltare, impiattare, aggiungere una spolveratina di prezzemolo tritato finemente e servire.
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