Girogustando


Girogustando - Le ricette

Una selezione delle specialitÓ presentate dai nostri Chef

Gnocchi al rag¨ di Cinta Senese
Oste Mezzo di Siena
Consigliato da: Mario Vannini

Ingredienti
800 gr. gnocchi;
500 gr. macinato di Cinta;
3 cipolle;
3 stocchi di sedano;
1 rametto di rosmarino;
3 spicchi d’aglio;
2 cucchiai di concentrato di pomodoro;
2 bicchieri vino bianco;
Brodo vegetale q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale e pepe q.b.


Preparazione
Macinare la carne almeno due volte, tritare grossolanamente tutte le verdure aggiungendo anche il rosmarino. Quando il trito è pronto mettere a soffriggere con l’olio extravergine d’oliva e dopo averlo fatto rosolare, aggiungere la carne, continuare la cottura fino a quando la carne non inizia ad attaccarsi alla padella. Aggiungere il vino bianco e fare ritirare, poi mettere nella padella anche il concentrato di pomodoro e lasciare cuocere per 45/60 minuti, aggiungendo mano, a mano che si secca del brodo vegetale.
Nel frattempo che il sugo cuoce, portare ad ebollizione una pentola d’acqua e fare cuocere gli gnocchi, quando iniziano a venire a galla scolarli e farli saltare in padella insieme al ragù di cinta.
Servire in un piatto da portata, guarnito con un rametto di rosmarino.
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