Girogustando


Girogustando - Le ricette

Una selezione delle specialitÓ presentate dai nostri Chef

Cipolla rossa di Certaldo brasata, con foduta di Pecorino
Officina della Cucina Poloare di Colle (Siena)
Consigliato da: Matteo Vecchioni

Ingredienti
4 cipolle rosse;
100 gr. Pecorino fresco;
500 ml. Latte;
3 uova;
Sale e pepe q.b.
Salvia e maggiorana q.b.
Zucchero q.b.
Olio extravergine d’oliva q.b.


Preparazione
Sbucciare le cipolle e tagliarle a metà, poi metterle in una teglia. Condire con olio, sale, zucchero e pepe; coprire la teglia con la carta di alluminio e cuocere il tutto a 180° per due ore.
Nel frattempo tagliere il Pecorino a cubetti e scioglierlo a bagnomaria con il latte.
Quando le cipolle sono cotte togliere dal forno disporle su di un piatto da portata e colare sopra la fonduta appena è pronta e ben amalgamata.
 
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