Girogustando


Girogustando - Le ricette

Una selezione delle specialitÓ presentate dai nostri Chef

Cinghiale in Umido con polenta alla griglia
La Porta del Chianti di San GusmŔ
Consigliato da: Vincenzo Giangiordano

Ingredienti
Polpa di Cinghiale,
Sedano,
Carote,
Cipolla,
Chiodi di Garofano,
Pepe nero in grani,
Bacche di Ginepro,
Alloro,
Vino rosso,
Rosmarino,
Olio di oliva,
Concentrato di pomodoro,
Pomodori Pelati,
Sale,
Polenta


Preparazione
Mettere a bagno la Polpa di Cinghiale 24 ore prima nel Vino rosso con Sedano, Carote, Cipolla, Chiodi di Garofano, Pepe nero in grani, Bacche di Ginepro ed Alloro. Scolare il tutto e tritare sedano, carote e cipolla; soffriggere ed aggiungere la carne tagliato in piccoli pezzi.
Una volta soffritto aggiungere due cucchiai di concentrato di pomodoro ed un barattolo di pelati. Cuocere a fuoco lento per 2 ore. Servire con della polenta alla griglia ed un filo d’olio extra vergine di oliva.
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