Girogustando


Girogustando - Le ricette

Una selezione delle specialitÓ presentate dai nostri Chef

Pan pepato sul vitello di Chianina
Grotta del Gallo Nero
Consigliato da: Mauro Tigli

Ingredienti

gr. 500 spezzatino vitello di Chianina.

gr. 50 Lardo di Cinta Senese.

gr. 30 di pepe nero in grani.

1 piccola radice di zenzero, aglio, salvia, rosmarino e olio d’oliva

gr. 100 Pan Pepato

1 litro di vino rosso



Preparazione

Mettere lo spezzatino a marinare per due ore circa. Far soffriggere il lardo con tutti gli odori e l’olio; quando l’aglio e il lardo sono ben dorati, aggiungere lo spezzatino ben scolato dal vino. Far rosolare per 20 minuti circa, poi mettere vino fino ad immergere la carne. Lasciare cuocere lentamente per due ore. Spezzare il pan pepato ed aggiungere allo spezzatino, il pepe in grani, sale e spezie.

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