Girogustando


Girogustando - Le ricette

Una selezione delle specialitÓ presentate dai nostri Chef

Zuppa delicata di malva e verdure
Fava di Casola Valsenio (RA)
Consigliato da: Katia Fava

Ingredienti

gr. 500 foglie tenere di malva

verdure miste per brodo vegetale

un gambo di sedano

due patate

due carote

due zucchine

una cipolla, due spicchi d'aglio pelati

sale q.b.

 



Preparazione

Lavare le foglie di malva, private del gambo, in abbondante acqua fredda salata con aggiunta di bicarbonato (per disinfettare le foglie). Sbollentare per pochissimi secondi la malva in acqua non salata, quindi scolarla e metterla a cuocere con le altre verdure in acqua salata. Lasciare cuocere tutte le verdure facendo attenzione che le foglie di malva non diventino scure, poi passare tutto nel frullatore fino ad ottenere una purea della giusta consistenza. Se l'impasto non fosse abbastanza denso, aggiungere un poco di fecola di patate. Servire la zuppa calda con l'aggiunta di dadini di pane tostato.

 

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