Girogustando


Girogustando - Le ricette

Una selezione delle specialitÓ presentate dai nostri Chef

Cassulli alla carlofortina
Il Tonno di Corsa di Carloforte (CI)
Consigliato da: Secondo Borghero

Ingredienti

400g di cassulli (oppure malloredus grandi)

100g di buzzonaglia di tonno

400g di pomodori pelati

1 mazzo di basilico

50g di parmigiano

50g di cipolla tritata

Olio extravergine d’oliva



Preparazione

Fare imbiondire la cipolla delicatamente, in un tegame largo, aggiungere i pomodori pelati e far cuocere per sei minuti a fuoco lento, tritare la buzzonaglia di tonno che trovate sott'olio in scatola, aggiungete ai pomodori e cuocete ancora per 10 minuti. I cassulli hanno bisogno di almeno 15 minuti di cottura in abbondante acqua.

Tritate il basilico con qualche cucchiaio d'olio d'oliva e il parmigiano ottenendo cosi una salsa simile ad un pesto. Far saltare in padella per qualche minuto la pasta col sugo di pomodoro e tonno. a fuoco spento aggiungere la crema di basilico, e se gradite ancora qualche cucchiaio di parmigiano.

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