Il Ristorante La Speranza al Canape di Siena ospita il Ristorante Voltalacarta di Genova

 

Antipasto

Crema di patate di “Quarintina Bianca Genovese” allo zenzero con insalatina di calamari al timo e ciuffi croccanti

Voltalacarta 
Antipasto

Terrina di cacciaggione delle crete senesi, il burro alla maggiorana e pane all’uvetta e Vin Santo

La Speranza al Canape 
Primo Piatto

Cannelloni di baccalà “Giraldo” con concassè di pomodoro fresco, pinoli tostati e basilico fresco

Voltalacarta 
Primo Piatto

Insalatina di mela verde, aceto balsamico e calvados (piatto intermezzo proposto dallo chef)

La Speranza al Canape 
Primo Piatto

Bauletto di piccione adagiato su crema di zolfini, il suo fondo e polvere di caffè

La Speranza al Canape 
Secondo Piatto

Branzino al timo e limone con bouquet di verdure e cipolle rosse caramellate

Voltalacarta 
Secondo Piatto

Coccola di ricciola al vapore con farcia di gamberi di Mazara del Vallo e pistacchi di Bronte su fantasia di verdure croccanti

La Speranza al Canape 
Dessert

Cialda di castagne essiccate nei tecci di Calizzano e Murialdo (presidio slow food) con spuma di ricotta montata al miele

Voltalacarta 
Dessert

Profumo d’Autunno, zafferano di San Gimignano e panforte di Casa Nannini

La Speranza al Canape 

In esposizione le opere di Cesare Baglioni

 

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