Antipasto

Piccolo Cappon Magro Voltalacarta (Regina delle insalate Genovesi con galletta del marinaio, bianco di pesce e verdure in salsa verde)

Antipasto

Tortino di patate con cintura di Guanciale di Cinta senese e crema di porri

Primo Piatto

Ravioli con ripieno ai carciofi di Albenga e calamaretti saltati

Primo Piatto

Malfatti di Cavolo Nero gratinati al forno su cialda di Pecorino Canestrato

Secondo Piatto

Cuore di baccala’ Lomo Especial con crema e paglia croccante di porri

Secondo Piatto

Filetto di Maiale con Pancetta croccante, salsa allo Yogurt magro e grani di Pepe Rosa

Dessert

Fantasia di Tre Tiramisu   (Classic, Lampone, Ananas)

Vini

Vernaccia di S. Gimignano DOCG  – Cesani – 2011 

Chianti Biologico DOCG – La Torre 2011

Moscadello di Montalcino

Musica in tavola: Sfogliando le carte di Fabrizio

a cura del Centro studi Fabrizio De André - Università di Siena, con Stefano Moscadelli e la presentazione dei libri di Marianna Marrucci e Gianni Guastella. Sottofondo musicale a cura di Franco Baldi