Antipasto

 Caprese di mare

Antipasto

 Insalata di baccalà finocchi e arance con emulsione di ribes rosso

Primo Piatto

 Spaghettone Pastificio Gentile alle Alici di Menaica (presidio slow food) e tarallo al finocchietto

Primo Piatto

 Orzotto (fattoria Pieve a Salti) con melanzane palamiti (presidi slow food arcipelago toscano) e pomodorini confit

Secondo Piatto

 Totano ripieno di ricotta al limone su crema di topinambur e crumble salato

Secondo Piatto

 Millefoglie di pesce bandiera con cipollotti croccanti

Dessert

 Ricotta e pere

Dessert

 Ecler lemon curd e lamponi

 Presentazione del nuovo libro di Marco Brogi, "Le Tre Lune"