• Antipasto

Ristorante Gallo Nero

Carpaccio di manzo marinato agli agrumi, pappa al pomodoro e maionese al mosto d’uva  cotto

Ristorante il 13

Polpo cotto a bassa temperatura su crema di cipolla della Selva e cialda gran riserva del fondatore

  • Primo piatto

Ristorante Gallo Nero

Riso carnaroli, crema di radicchio rosso, pecorino e polvere di prosciutto di cinghiale nostrano

Ristorante il 13

Maltagliati con rana pescatrice, salicornia, datterino e bottarga di Orbetello

  • Secondo piatto

Ristorante Gallo Nero

Guancia di vitella, morbido di patata alla verbena rapa rosa acidula e Chianti classico 

Ristorante il 13

Medaglione di rana pescatrice avvolto con pancetta, su vellutata di ceci e cipolle della Selva fritte 

  • Dolce

Ristorante Gallo Nero

Bavarese al cioccolato fondente, lamponi e mandorle

Ristorante il 13

Millefoglie con bavarese allo zabaione

  • vini

Azienda Poggio l’Apparita Paganico

Azienda agricola Serraiola Monterotondo M.mo

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