Entrée

Calice e amuse-bouche dalla cucina

Antipasto

Brustico (Brustico del Chiaro di Chiusi) cotto su canna di lago

Antipasto

Capesante scottate, sedano rapa e ristretto di mare

Primo Piatto

Risotto al bisque di crostacei, burrata liquida, zeste di limone e crumble alle olive

Primo Piatto

Bauletti di castagne con un ragù di anguilla

Secondo Piatto

Filetto di ricciola, hummus di zucca mantovana affumicata al rosmarino e salsa al nero di seppia

Dessert

Semifreddo al cioccolato bianco, namelaka e frutta di stagione in consistenze diverse

Vini

Poggio ai Quadri, Massa Marittima

La Pierotta, Scarlino