Antipasto

Panna cotta di pecorino con frutta secca, miele millefiori e bacche di albatro con chips di riso venere

Primo Piatto

Gnocchi di patate e barbabietola, ragù bianco di Maremmana, chips di zucca e pecorino erborinato fiorinblu

Secondo Piatto

Guancia di maiale brasata al vino rosso, fondo bruno, melagrana, cavolo nero e funghi giallarelli

Dessert

Frittelle bugiarde con farina di castagne, ricotta, mousse di cioccolato e fragola, mirto in riduzione

Vini

Maremma Toscana DOC Vermentino BIO 

Maremma Toscana DOC Ciliegiolo Albarese 

Maremma Toscana DOC Rosso