In cucina • FAGIANO DELLA BRIGATA DELLA CONSUMA
Menu per persone
Ingredienti:
1 fagiano
1 fetta di pane crogiata e sbriciolata
200 gr. di mandorle sbucciate , tostate
gherigli di 12 noci
200 gr di prugne secche
1 cipolla
2 limoni
1/2 bordolese di vino bianco
100 gr di burro
100 gr di rigatino
50 gr. di olio EVO
mezzo bicchiere di vinsanto secco
un bicchierino di grappa o di cognac.
aromi
5 spicchi d'aglio
un pizzico di bacche di ginepro
un pizzico di chiodi di garofano
un pizzico di noce moscata e cannella in polvere
qualche foglia di alloro
qualche foglia di salvia
un pizzico di pepe
un pizzico di polvere di peperoncino
sale q.b.
Preparazione:
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