In cucina • Gnocchetti di zucca in salsa di noci
Menu per persone
Ingredienti:
Per gli gnocchi:
300 gr. patate
150 gr. farina
150 gr. zucca gialla
100 gr. parmigiano
2 uova
Sale q.b.
Pepe q.b.
3 spicchi d’aglio
1 ciuffo rosmarino
Per la salsa:
100 gr. noci sgusciate
30 gr. pecorino stagionato
1 spicchio d’aglio
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione:
Lessare le patate in acqua salata, tagliare la zucca a cubetti e sistemarla in una teglia da forno con aglio, rosmarino e olio. Cuocere in forno per un’ora a 160°. Pelare e schiacciare le patate ancora tiepide. Unire la zucca precedentemente passata al mixer, la farine, le uova e il parmigiano, poi aggiustare con sale e pepe. Amalgamare il tutto e poi procedere con la divisione dando ad ogni pezzo la classica forma dello gnocco.
Per preparare la salsa, unendo e frullando tutti gli ingredienti, a seguire saltare gli gnocchi con la salsa di noci ed una spolverata di parmigiano.
Servire su un piatto da portata con qualche fetta di zucca gialla grigliata.
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