INGREDIENTI

Ricotta fresca di pecora

Panna fresca

Composta di fichi

Composta di pere

Composta di arancia e zenzero

Noci

Cannella

Menta

PREPARAZIONE

Lavorare per 5-6 minuti la ricotta di pecora con un frullatore fino a quando il composto diventa liscio e cremoso, dopodichè aggiungere la panna fresca; continuare a montare fino a creare una mousse soffice.

Successivamente comporre il piatto: creare tre quenelle con la mousse: in una adagiare la composta di fichi con sopra le noci, in un’altra la composta di pere con sopra la cannella e nell’ultima la composta di arancia e zenzero. Servire con menta fresca.

N.B.:

Composta di fichi: fatta come una marmellata, ma con poco zucchero (perché il fico di per sé è un frutto dolce)

Composta di pere: fatta con poco zucchero (sempre una parte su due)

Composta di arancia: l’arancia viene pulita, togliendo tutta la parte bianca e viene fatta cuocere con la sua scorza assieme allo zucchero, dopodichè viene aggiunto lo zenzero.