In cucina • Peposo in agrodolce con pomodori pachino
Menu per 4 persone persone
Ingredienti:
KG 1 DI MANZO
500G. DI PATATE
1 ETTO DI ZUCCHERO
300G. POMODORINI PACHINO
BRODO VEGETALE
VINO ROSSO
SEDANO
CAROTE
AGLIO
CIPOLLA
SALE
PEPE
OLIO EXTRAVERGINE
ALLORO
ROSMARINO
SALVIA.
Preparazione:
Fare un soffritto di cipolla, aglio, olio, sedano, carote. Quando la cipolla diventa dorata aggiungere la carne con i vari aromi oltre al sale e pepe. Non appena la carne è ben rosolatasi mette il vino rosso ed il pepe in grani, facendo così sfumare il tutto.
Nel frattempo abbiamo già tagliato le patate a cubetto e le aggiungiamo insieme la carne, ai pomodorini pachino ed allo zucchero.
Si raggiunge la cottura mettendo mano a mano il nostro brodo vegetale. La cottura, a fuoco lento, è abbastanza lunga.
Impiattare con foglie di alloro, salvia e rosmarino.
Il ristorante l'Angolo augura a tutti Buon Convivio!
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