In cucina • Ravioli impastati al Chianti
Menu per persone
Ingredienti:
500 gr. farina 00
4 uova a pasta bianca
100 gr. circa vino Chianti Classico corposo e tannico
sale q.b.
800 gr. ricotta di pecora
3 uova
200 gr di pecorino grattugiato delle crete senesi con stagionatura media
Preparazione:
Impastare la farina con le uova e il sale, unire il vino fino a quando la consistenza sarà morbida ed elastica. Stendere la pasta in una sfoglia sottilissima.
Per preparare il ripieno lasciare scolare la ricotta una notte intera e mescolarla con un cucchiaio insieme agli altri ingredienti. Mettere un cucchiaino di impasto sulla sfoglia ogni 4
Lessarli in acqua salata e bollente e condirli con burro fuso salvia e parmigiano.
Condividi: