Menu per 4 persone

Ingredienti:

 - 400 gr di filetto di Chianina 

- 50 gr sedano, carota e cipolla bianca

- 1 cucchiaio senape di digione

- q.b sale

- q.b. olio EVO

Per la decorazione

- 4 spicchi di limone

- 4 ciuffi di valeriana

- q.b. pepe nero macinato

Preparazione:

 Tagliare il Filetto, e battere a coltello fino ad ottenere una consistenza di piccolissimi cubetti di carne. Tritare molto finemente le verdure (sedano, carota e cipolla bianca). In una terrina impastare la carne con le verdure, la senape, sale e olio EVO. Impiattare in 4 piatti decorando con un ciuffo di valeriana, uno spicchio di limone e del pepe nero macinato.