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Ingredienti:

200 gr. di formaggio di Fossa
500 gr. di insalata tenera
Olio extravergine d'oliva
Sale q.b.

Preparazione:

Grattugiare 100 gr. di formaggio, fonderlo in una padellina antiaderente calda; formare dei cestini ed appoggiarli ancora caldi su una formina girata.
Preparare l'insalata, codirla ed adagiarlanei cestini, completarli con il rimanente formaggio tagliato a scaglie.