Menu per 4 persone

Ingredienti:

Fagioli

Aglio

Cipolla

Olio

Sale

Cavolo

Bietola

CarotaFagioli

Aglio

Cipolla

Olio

Sale

Cavolo

Bietola

Carota

Preparazione:

 Mettere a bagno per circa 24 ore i fagioli. Preparare una base di soffritto con tutti gli odori e aggiungere le verdure tagliate a tocchetti. Una volta che il composto è pronto bisogna aggiungere i fagioli. Il tutto verrà bollito per 3 ore.

I Fagioli: alimento tanto antico quanto utile alla nostra salute. I fagioli sono ricchi di fibra e quindi rientrano trai principali alimenti da consumare per ridurre e/o controllare il colesterolo, le fibre ci aiutano nel controllo delle variazioni glicemiche e nel tenere pulito il nostro intestino. Il cavolo è un ottimo alimento ricco di vitamina C; uno studio del 2013 ha messo in evidenza che l’estratto di cavolo nero attiva alcuni enzimi antiossidanti del fegato, soprattutto se consumato crudo. La bietola garantisce un buon contenuto di acido folico. Dal momento che con il calore le vitamine si degradano, in questa zuppa non ne ritroviamo, ma possiamo contare comunque sulla presenza dei sali minerali che si disciolgono nell’acqua di cottura.

A cura di Sinutriwells