Tutto è fatto a mano a Casa Livia. Persino la pasta, fatta con il grano Senatore Cappelli. Perché Claudio Draghi, il titolare del ristorante, che si trova a Grosseto, ha un vero amore per la cucina come dice lui: «Lo faccio per passione».

E la passione emerge in ogni parola, in come snocciola i produttori, nella scelta delle materie prime a chilometro zero. Si segue la stagionalità a casa Livia, il ristorante che, come una fenice, apre ogni anno a primavera per chiudere i primi di novembre. «In inverno siamo aperti solo per cene prenotate e a menù fisso»

Non è la prima volta che Casa Livia partecipa a Girogustando; il format è un incontro tra cuochi ideato da Confesercenti e realizzato dalla Camera di commercio della Maremma e del Tirreno attraverso Vetrina Toscana, il progetto della Regione in collaborazione con Unioncamere Toscana che promuove ristoranti e botteghe che utilizzano i prodotti del territorio.

La serata ha visto l'incontro tra lo chef del ristorante Casa Livia, Michele Russo, e Stefano Bonfanti del ristorante Interludio di Prato.

Come ogni anno all'ottima gastronomia maremmana si è affiancato il Consorzio doc vini della Maremma Toscana i cui vini sono stati serviti da sommelier specializzati. Presenti le aziende vitivinicole La Faretra e Tenuta Belguardo - Mazzei.

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Per leggere menù e costo della serata: https://www.girogustando.tv/it/eventi/2025/martedi-21-ottobre/