Due storie di passione per i cavalli, il territorio ed i suoi sapori. Due realtà radicate nei rispettivi territori che si sono incontrate eccezionalmente per una sera in cucina, nel cuore di Siena. Per la 16^ tappa di Girogustando 2012 alla Grotta di Santa Caterina, giovedì 18 ottobre, arrivava da Alcamo lo Sperone, una prestigiosa struttura dell’entroterra trapanese. Nata negli anni ’90 in forma di maneggio, come effetto della smisurata passione ippica del suo fondatore, dal Terzo millennio Lo Sperone è anche ristorante, o meglio una imponente ‘stazione di assaggio’ della cucina siciliana, con una capienza di circa 200 posti. Il suo chef Claudio Asta è oggi testimonial di una identità ben distinta, ma per molti versi simile a quella di Pierino ‘Bagoga’ Fagnani, già fantino del Palio nei primi anni ’70 e poi convinto ricercatore della gastronomia locale nella Grotta di Santa Caterina di via della Galluzza, nel cuore di Siena.