Antipasto
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Tortello farcito di zucca mantovana su fonduta di Parmigiano Reggiano mostarda di frutta con riduzione d’aceto balsamico e saba.
(Brunello)
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Terrina di coniglio delle crete senesi , pan briosche e salsa al Panforte di Siena
(Al Giardino)
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Primo Piatto
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Lasagnetta al sugo di piccione, crema di cacio e polvere di caffe’
(Al Giardino)
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Riso Carnaroli ”riserva“ alla crema di finocchi, ragout d’anatra ed emulsione alle erbe
(Brunello)
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Secondo Piatto
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Guancia di Chianina brasata,cotta a lungo,crema di patate e composta di cipolle
(Al Giardino)
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Coda di bue stufata al peperoncino con sedano croccante, timballino di broccoli romaneschi e ricotta di pecora.
(Brunello)
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Dolce
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Cioccolatini al Brunello
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Fantasia degli Chef
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Vino
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Bollicine Belcanto
Az. Agr. Belussi
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Rosso di Montalcino, 2007
Soc. Agr. Belpoggio
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Brunello di Montalcino, 2004
Soc. Agr. Belpoggio
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