Antipasto
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Panzanellina scomposta di erbette e ciauscolodi cetrioli con nero di Pietralunga
(Abbazia di San Faustino)
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Delizia di stoccafisso e patate silane, vela di pane antico tostato e vellutata di olio extra vergine olearia San Giorgio
(Oasi)
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Primo Piatto
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Passatine ristretta di ceci e rosmarino con spuma di caprino e olio a crudo il “Benedettino”
(Abbazia di San Faustino)
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Fileja con pesce spada melanzana pomodorino e basilico profumati al finocchietto selvatico e mentuccia con il profumo della Nocellara del Belice
(Oasi)
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Secondo Piatto
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Bitok di faraona spoletina farcita con salsiccia, porcini e tartufo accompagnata con cipollina di Cannara caramellata al Sagrantino
(Abbazia di San Faustino)
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Rollatine di spatola all’arancia con caponata di verdure e patate del vecchio borgo con aroma di Carolea Oleificio Torchia
(Oasi)
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Dolce
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Torcetti norcini con aspic di vinsanto e crema di zafferano
(Abbazia di San Faustino)
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Cioccolatino al peperoncino, semifreddo alle mandorle e ricotta con cialda e bocconcino al bergamotto
(Oasi)
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Vino
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Bianco: ’Eburneo’ Grechetto – Trebbiano
( Cantina La Spina)
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Rosso: ‘1890’ Nerello di Calabria
( Cantina La Tramontana)
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Intrattenimento
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A partire dalle 20.15 prima dell’inizio della cena
verrà effettuata una presentazione sull’analisi sensoriale dell’olio
e un “gioco/degustazione” sull’olio umbro e calabrese
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