Entrée

Per cominciare:

gamberone croccante, passatina di zucca e timo, squacquerone al sale di Cervia e aceto balsamico

Sarde in Savor

Antipasto

Cialda di sfoglia con mousse di pecorino e porcino

Primo Piatto

Cappelletti Romagnolo al ragù di seppia

Primo Piatto

Gnudi di ricotta su crema di cavolo nero e croccante di Cinta Senese

Secondo Piatto

Trancetto di tonno piastrato in riduzione di Sangiovese Superiore “Centurione”, con patate arrostite con la buccia e bietola all’aglio

Secondo Piatto

Mini carré di porcellino

Ricetta medievale (Dal Platina cuoco di Pio II) fegatello e spiedino di verdure

Dessert

Ciambella Romagnola con spuma di zabaione

Dessert

Mousse di cioccolato, arancia caramellate e mascarpone

Vini

Chianti Colli Senesi Docg 2022
Vernaccia di San Gimignano 2022 (o eventualmente riserva) 
Vinsanto del Chianti 2017