La filosofia della Tavernetta è tutta nel secondo nome: osteria toscana. Il piccolo locale di Follonica presenta infatti piatti tipici senza troppe rielaborazioni, il più aderente possibile alla tradizione.

Ed è stata proprio la Tavernetta ad ospitare Girogustando a Follonica, giovedì 12 ottobre. ed in particolare Le note di Guido, dal piccolo comune di Talla, in provincia di Arezzo.

Il format Girogustando prevede un ristorante ospite, quello locale, e uno chef da fuori provincia. Il fine è quello di valorizzare prodotti locali di qualità. L'iniziativa è realizzata da Cat Confesercenti Toscana, con Confesercenti Grosseto, Camera di Commercio della Maremma e del Tirreno attraverso Vetrina Toscana, il progetto di Regione e Unioncamere Toscana che promuove ristoranti e botteghe che utilizzano i prodotti del territorio.

«Offriamo piatti sia di mare che di pesce – afferma il titolare Luigi Cacialli -. Siamo un ristorante di pesce, ma in inverno offriamo più prodotti di terra. I nostri prodotti vengono dal territorio toscano, e in gran parte dalla Maremma».

«Dopo anni a gestire un locale grande lo scorso anno abbiamo fatto la scelta di aprire un piccolo locale, così da privilegiare la qualità e la cura per il cliente».

«Con l'altra chef  abbiamo proposto un menù dove ciascuno di noi farà alcuni piatti. Antipasti, due primi due secondi... Siamo nati lo scorso anno, quindi questa è stata la prima occasione utile per partecipare a Girogustando».

Come sempre alla serata erano presenti due cantine del Consorzio tutela vini di Maremma. I vini  serviti e spiegati nelle loro proprietà dai sommelier Ais.

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