«Ci piace l'idea di scambiare esperienze con altre realtà» Angelo Borgogni, titolare dello storico pub grossetano I 13 gobbi racconta il motivo che l'ha portato ad aderire a Girogustando. «È la prima volta che aderiamo a Girogustando, avevo seguito l'iniziativa e quando ho saputo che quest'anno veniva introdotto il panino gourmet ho pensato di aderire. Ci è sembrata un'idea interessante, anche per il locale che, pur con la sua lunghissima storia, non avevamo mai provato». I 13 gobbi sono un locale storico, uno dei primi pub di Grosseto in attività già dagli anni 70. Dal 2018 a gestirlo, con passione e professionalità, è Angelo.

«Ci piace l'idea di confrontarci con una realtà culinaria differente, di altre zone. Noi facciamo carne mentre ApeTito fa pesce. E questo ci offre l'opportunità di proporre ai nostri clienti un menù differente, più ricco. Tra l'altro, dal forno da cui ci serviamo, abbiamo fatto fare appositamente dei panini speciali per la serata. Serviremo il vino per accompagnare i piatti, e la carne con cui prepareremo la tartarre è locale e a filiera cortissima: la alleva direttamente il nostro macellaio di fiducia».

Ad incontrarsi, anche due modi di fare cucine (oltre che due territori, la Maremma e Livorno) la panineria dei 13 Gobbi e lo street food di ApeTito.

L'antipasto ha proposto una pappa rivisitata ai 3 pomodori e un baccalà sotto pesto e due panini, uno, appunto con la tartarre e salse fatte in casa e l'altro dall'evocativo nome di panino cacciuccato.

Alla serata di giovedì 16 novembre, a Grosseto erano presenti due cantine del Consorzio tutela vini di Maremma. I vini  serviti e spiegati nelle loro proprietà dai sommelier Ais  presenti alle serate.

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