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Il Sielanka Nad Pilica alla Locanda di Beppe
Cervo cinghiale e vodka, Varsavia in Val di Merse

Sul far della sera, al termine di una delle prime vere giornate autunnali, nei boschi della val di Merse si aperto uno scenario mitteleuropeo ricco di sapori accesi e sorrisi sinceri. Giovedì 20 ottobre 2011 la Locanda di Beppe a Tocchi ha accolto lo staff del “Sielanka Nad Pilica”, una prestigiosa struttura ricettiva (4 stelle) sita nei pressi di Varsavia, che a Monticiano ha portato piatti ed entusiasmo della Polonia di oggi.

In cucina l’estro e il buonumore di Dariusz Ratuszniak, in sala la gradevole presenza di Dorota Waga, manager dell’Hotel Ristorante di Warka che – come ha annunciato lei stessa – ospiterà una delle nazionali partecipanti (la Francia) alla fase finale degli Europei di calcio, in programma l’anno prossimo in Polonia ed Ucraina. E poi le pietanze:  pane polacco con strutto, patèdi di cinghiale servito con cetriolo marinato e vodka, una torreggiante sella di cervo su frittelle di patate con ciliegie. Non da meno, tutt’altro, i convenevoli della Locanda di Beppe: Giuseppe Russo in cucina e la moglie Fosca in sala presentavano  polpette di cinghiale al cacio, tortelli al ragù di piccione, Controfiletto alle erbe di bosco con tortino di bietole. In sintonia l’abbinamento vinicolo servito dai sommelier Ais: vini Arpagone e Piede Rosso dell’azienda Prato al Pozzo di Cinigiano, illustrato dai tenutari Fabio Ratto e Francesca Quiriconi; abile, quest’ultima, anche nel rispondere prontamente ai Giroquiz proposti al pubblico da Silvia Roncucci, valevoli per il set caffè Batani e gli ingressi omaggio a “Le stanze del Desiderio” di Milo Manara. Intorno, sulle pareti della Locanda, riverberavano intensi le tele multicolori di Fabio Canestri, artista “di turno” per la presenza Didee e Girogustando, ribattezza in corso di serata “pittore del Palazzo” dal precedente proprietario della sua dimora, casualmente presente in sala.

Il menu completo della serata.

Tra poco disponibili le immagini della serata.
 

News pubblicata il: 21/10/2011
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