Girogustando


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Al Mestolo arriva il Nitens
Esordio marinaro per Girogustando 2012

Mercoledì 8 marzo l’undicesima edizione di Girogustando ha preso il via dal Ristorante Il Mestolo di Siena. Protagonisti della prima serata i sapori caldi ed intensi, proposti da Alessandro Paladini, chef del Ristorante “Nitens” di Viareggio: locale giovanile, anticonformista, approdo recente di un’esperienza della ristorazione che in Versilia negli anni passati ha già conosciuto altre tappe significative. A Siena trovavano ad attenderli Nicoletta Marighella: insieme hanno proposto per l’occasione al pubblico in sala un menù tutto mare,  ricco di accostamenti inediti e caratterizzati da un crescendo di sapidità. Così è stato avvincente, per chi in vita propria ha già apprezzato il riccio di mare, inseguirne il salmastro sapore nella 'quenelle di ricotta di bufala e riccio" che accompagnava la vellutata di broccoli, tra gli antipasti; od apprezzare quella particolare mazzancolle che va sotto il nome di 'sparnocchio', grigliata sopra il risotto in brodetto di gamberi rossi e limone. Degno di nota il fil rouge degli agrumi, che ha caratterizzato il menu a quattro mani dall'inizio ("Mazzancolle arrostite con insalatina d’arance e cipollotto di Tropea") alla fine ("Crema di mandarino, cioccolato fondente e biscottini"). Ardito, e capace di stimolare il dibattito in tavola, il secondo unico presentato dal Mestolo ("Spiedino di baccalà fritto in tempura su passatina di pomodoro fresco"). Per tutta la serata, i sommelier dell’Ais hanno servito  con professionalità i vini abbinati alle pietanze, e tra una portata e l’altra si sono alternati approfondimenti sugfli abbinamenti cibo-vino (presente l'azienda vinicola Caparzo) ed i “Giro-quiz” che hanno coinvolto il pubblico su temi gastronomici e su conoscenze 'finanziarie'  di base.  Applausi, a fine serata, per la passerella degli chef, che hanno ricevuto (per mano di Massimo Guasconi, Presidente della Camera di Commercio di Siena, e di Graziano Becchetti Presidente di Confesercenti Siena) il primo dei 'forchettoni' con cui quest'anno gli artisti senesi di Didee (ha aperto il presidente, Alessandro Grazi) omaggeranno in modo sempre personale i protagonisti della manifestazione. Ecco alcune immagini della serata.

News pubblicata il: 08/03/2012
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