Girogustando


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Mercoledý 14: terza serata
Un giro ''Fori porta'' verso Ponte di Legno

 

“La cucina è un’arte meravigliosa. Tutto ciò che creiamo è dedicato a voi”. Al Ristorante San Marco di Ponte di Legno (Brescia) campeggia questa frase. A farla propria lo chef stellato Marco Bezzi,  protagonista in veste di ospite della terza serata-evento di Girogustando 2012, che si è svolta mercoledì 14 marzo poco fuori Porta Romana a Siena. “Fori Porta”, non a caso: sotto questa insegna e noto da molti anni in città un locale che solo da pochi giorni è divenuto il nuovo ‘approdo’ professionale di Massimiliano Borsi, giovane chef senese attivo fino al 2011 in territorio chiantigiano. A modo loro, Bezzi & Borsi dunque hanno fatto con Girogustando un ‘debutto a quattro mani’: insieme hanno proposto il terzo dei menu ‘tracciabili’ del 2012, tra i quali hanno riscosso gran successo il “risotto al Fatuli (formaggio di capra bionda del Monte Adamello) alle pere e porri”, Cüz con polenta (pecora cotta a lungo nel suo grasso) piatto che viene cucinato solo nell'Alta Val Camonica e che una volta degustato fa fare il "Doppio salto mortale all'indietro" ha detto lo Chef Bezzi. Ma anche il “semifreddo di cantucci con riduzione calda di vinsanto del Chianti” di Massimiliano Borsi rimarrà nei ricordi degli ospiti in sala, grazie alla riduzione del liquore che lo chef ha fatto diventare miele. Altra scoperta della serata è stata la “birra bilinia alle castagne”, prodotto di un birrificio artigianale per il quale lo chef Bezzi è consulente e che è stata servita insieme agli antipasti ed alla prima portata, accompagnandoli perfettamente.

In mostra  le opere di Fabio Mazzieri: che ha firmato anche il “Forchettone” personalizzato, omaggio di Girogustando 2012 per gli chef protagonisti.

Sono disponibili alcune immagini della serata.

 


 

 

 

News pubblicata il: 08/03/2012
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