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31 maggio: Genova a Poggibonsi
E Alcide ri-Voltalacarta

Il mare, con la voglia di non restare in superficie. La storia, con l’interesse per le radici e i personaggi della propria terra.  La condivisone, una costante nella propria attività. Ecco già tre ‘pesanti’ punti in comune per Alcide e Voltalacarta, i protagonisti del menu a 4 mani di giovedì 31 maggio. A Poggibonsi è tornato ad aprire il proprio cuore Alcide, un nome noto nell’ospitalità e nella ristorazione a Poggibonsi fin dal 1849. Lo ha fatto accogliendo nuovamente (la prima volta fu nel 2014  , un piccolo gioiello nel centro storico di Genova: il Voltalacarta , luogo di ‘culto’ su Fabrizio De André  (il nome deriva da una sua celebre canzone) e sulla interpretazione di piatti che cambia (‘volta’) quasi ogni giorno.

 

Il menu condiviso tra i cuochi Giacomo Capperucci e Maurizio Pinto era all’insegna del pesce, senza limitazioni di ambito: gambero rosso di Mazara marinato, seppia sfrangiata in salsa taggiasca, Ricciola sesamo e cicoria, Polpo morbido e croccante sono alcune delle portate caratteristiche annunciate per l’occasione. Non mancheranno altri tratti fortemente identitari della cucina genovese, come le trofiette (con pesto genovese al mortaio, patate e fagiolini: suggestiva la dimostrazione in sala di preparazione del pesto effettuata da Maurizio Pinto) e la focaccia. In chiusura anche un’ardita Sacher "Ligure" al fondente con marmellata di chinotto di Savona.  Il tutto con l’atmosfera e gli altri aspetti (sommelier, nutrizioniste, dialogo con i cuochi) che rendono uniche le serate Girogustando.



Menu completo e prenotazioni nella sezione EVENTI.

 

Qui la galleria immagini della serata.

 


 

 

 

 

 

 

News pubblicata il: 01/06/2018
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