La seconda serata di Girogustando 2025 ha raggiunto Siena il 5 giugno, co-protagonista con Gavorrano (Grosseto), ovvero Morgante ospite di Taz.

Dal 2023, Morgante GEO Food & Wine è una nuova, dinamica realtà di Gavorrano, località fulcro delle Colline Metallifere. Da subito Morgante si è caratterizzato per una cucina toscana con specialità di pesce e piatti mediterranei: tra le proposte abituali spiccano salumi nostrali, Pappardelle al ragù di cinghiale, tortelli maremmani ma anche acciughe sottopesto e mascarpone, polpo del Morgante. Non solo: un tratto distintivo è anche l’attenzione per la varietà delle proposte drink, anche in chiave di aperitivo, il tutto in un’ottica di convivialità che spesso e volentieri si presta ad ospitare eventi, presentazioni librarie ed altre iniziative dal risvolto socio-culturale. Anima di questa filosofia in cucina è Massimo Bucci, chef con una grande esperienza alle spalle sia nei locali della costa (Pachanka, Cerboli Osteria del mare a Follonica) sia nelle aule di formazione per aspiranti chef.

Molte sono le affinità tra l’ospite Girogustando del 5 giugno e il suo ospitante. Taz è nato a Siena come cocktail bar più o meno nello stesso periodo, e a partire dal design interno si è distinto subito per la volontà di offrire un concept nuovo e dinamico in piazza Matteotti, punto di approdo alla Y storica del centro di Siena; un luogo dove “i confini culinari si fondono con l’esplorazione sensoriale”, per dirla con le parole di Riccardo Grandi e Sofia Neri, che l’hanno ideato. Da qui il naming (“Taz” rimanda alla Tasmania, destinazione rimasta nel cuore dei fondatori), le proposte atipiche nel menu, dal coccodrillo al canguro, ed una Negroni list espressamente dedicata in affiancamento alla tradizionale carta dei vini. Non solo: Taz ha dimostrato di saper fiutare le novità e nel 2024 si è aggiudicato il premio come miglior creazione italiana ai Gin awards di Milano, grazie ad una creazione (“IDDU”) nata una mattina in riva al mare a Stromboli, alle pendici del vulcano, ricorrendo ad ingredienti locali.

Con queste premesse, Taz e Morgante hanno allestito il 5 giugno una serata a 4 mani davvero senza confini, per Girogustando: lo ha dimostrato il menu, che è stato introdotto proprio da “IDDU”, il best Italian Gin 2024, un tocco di freschezza e carattere come gin tonic di benvenuto.

Il servizio in tavola è iniziato con una raffinata Trilogia di Gambero, dove la dolcezza del crostaceo si è espressa in tre preparazioni: tartare, alla piastra e avvolto in croccante kataifi. “L'oro di Cinta” è stata la proposta di avvio per i primi piatti, ad esaltare la tradizione con pici al ragù bianco di cinta senese; subito dopo il “Tortello Selvaggio” ha offerto un'esperienza audace con un ripieno ai quattro formaggi e un ragù rosso di canguro. Nel secondo piatto, “Il Baccalà del Minatore” ha fatto un omaggio rustico con un'anima raffinata, intrigante per chi ama la cucina che racconta una storia. Con il dessert, TiramiTAZ, la cucina ospitante ha reinterpretato il classico tiramisù con cantucci homemade e vinsanto, per un finale avvolgente.

VUOI VEDERE IL MENU COMPLETO E PRENOTARE IL TUO POSTO? CLICCA QUI

VUOI VEDERE LE IMMAGINI DELLA SERATA? CLICCA QUI