Girogustando


Girogustando - Le ricette

Una selezione delle specialitÓ presentate dai nostri Chef

scottiglia alla senese con bietola saltata
Osteria il Ristoro Monteroni d'Arbia (Siena)
Consigliato da: Elisa Ghezzi

Ingredienti

Vitello,  Agnello, Pollo, Coniglio, Piccione, Sedano, carota, cipolla, alloro, peperoncino, Olio evo.



Preparazione

La scottiglia è un piatto che, come tanti nella tradizione italiana, nasce per “salvare” degli avanzi. La composizione del piatto è infatti variabile, dipende appunto dai tagli di carne che si hanno a disposizione.

Preparare la carni, in porzioni variabili,  tagliarle a pezzetti. Far soffriggere in olio caldo sedano, carota, cipolla dopo averli battuti finemente. Aggiungere alloro  e peperoncino e le carni. Fate dorare la carne di modo che si sigilli l’esterno, sfumate con un bicchiere di sangiovese toscano e aggiungete un paio di cucchiai di salsa di pomodoro. Lasciar cuocere per circa un’ora. Servite su una fetta di pane toscano e con degli spinaci saltati in padella con olio e poco aglio.

Ricetta raccolta da Elena Policella - menomalesongolosa.

 

Foto del piatto: cliccate qui.

 

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