Girogustando


Girogustando - Le ricette

Una selezione delle specialitÓ presentate dai nostri Chef

FAGIANO DELLA BRIGATA DELLA CONSUMA
Il Libridinoso
Consigliato da: Marisa Meneghelli

Ingredienti

1 fagiano

1 fetta di pane crogiata e sbriciolata

200 gr. di mandorle  sbucciate , tostate

gherigli di 12 noci

200 gr di  prugne secche

1 cipolla

2 limoni

1/2 bordolese di vino bianco

100 gr di burro

100 gr di rigatino

50 gr. di olio EVO

mezzo bicchiere di vinsanto secco

 un bicchierino di grappa o di cognac.

aromi

5 spicchi d'aglio

un pizzico di bacche di ginepro

un pizzico di chiodi di garofano

un pizzico di noce moscata e cannella in polvere

qualche foglia di alloro

 qualche foglia di salvia 

un pizzico di pepe

un pizzico di polvere di peperoncino

sale q.b.



Preparazione
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