Girogustando


Girogustando - Le ricette

Una selezione delle specialitÓ presentate dai nostri Chef

Bollito di ricciola
Il Mestolo di Siena
Consigliato da: Nicoletta Marighella

Ingredienti
 600 gr. di ricciola fresca
sale q.b.
pepe q.b.
sale grosso q.b.
un ciuffo di prezzemolo
un sacchetto per sottovuoto

Preparazione

Tagliare e pulire la ricciola in filetti o tranci, salare, pepare e sistemarla nel sacchetto per sottovuoto con un ciuffo di prezzemolo.
Lasciarla a cucinare per circa 3 ore  a bagnomaria (70°).
Prima di servire il pesce scolarlo dal liquido di cottura e servirlo con salse di accompagnamento (salsa verde o maionese) con l'aggiunta di qualche granello di sale grosso ed olio extravergine d'oliva.

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