Girogustando


Girogustando - Le ricette

Una selezione delle specialitÓ presentate dai nostri Chef

Peposo
Ristorante Grotta di Santa Caterina di Siena
Consigliato da: Pierino Fagnani - Bagoga

Ingredienti
1 kg. di carne chianina (reale)
2 spicchi di aglio
1 costola di sedano
1 cipolla
½ litro di buon vino rosso
Olio extravergine di oliva
1 pizzico abbondante di pepe
Sale q.b.

Preparazione
Tritare l’aglio, la costola del sedano e la cipolla. Far rosolare il tutto nell’olio extravergine di oliva in un tegame capiente. Tagliare a piccoli pezzi la carne chianina e unirla al battuto. Aggiungere il vino rosso e lasciare cuocere a fuoco lento per almeno un’ora. Se necessario, per ultimare la cottura, aggiungere dell’altro vino rosso.
Una volta terminata la cottura, servire in un piatto da portata accompagnando il Peposo con una fetta di polenta.
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