Girogustando


Girogustando - Le ricette

Una selezione delle specialitÓ presentate dai nostri Chef

Gnocchetti di zucca in salsa di noci
La Locanda del Mulino di Gorzano Maranello (MO)
Consigliato da: Calogero Iacono

Ingredienti

Per gli gnocchi:

300 gr. patate

150 gr. farina

150 gr. zucca gialla

100 gr. parmigiano

2 uova

Sale q.b.

Pepe q.b.

3 spicchi d’aglio

1 ciuffo rosmarino

 

Per la salsa:

100 gr. noci sgusciate

30 gr. pecorino stagionato

1 spicchio d’aglio

Prezzemolo q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.




Preparazione

Lessare le patate in acqua salata, tagliare la zucca a cubetti e sistemarla in una teglia da forno con aglio, rosmarino e olio. Cuocere in forno per un’ora a 160°. Pelare e schiacciare le patate ancora tiepide. Unire la zucca precedentemente passata al mixer, la farine, le uova e il parmigiano, poi aggiustare con sale e pepe. Amalgamare il tutto e poi procedere con la divisione dando ad ogni pezzo la classica forma dello gnocco.

Per preparare la salsa, unendo e frullando tutti gli ingredienti, a seguire saltare gli gnocchi con la salsa di noci ed una spolverata di parmigiano.

Servire su un piatto da portata con qualche fetta di zucca gialla grigliata.


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