Girogustando


Girogustando - Le ricette

Una selezione delle specialitÓ presentate dai nostri Chef

Risotto alla zucca e carne affumicata
Mulino Bianco di Monselice (Padova)
Consigliato da: Renzo Galeazzo

Ingredienti

Quattro cucchiai di olio extravergine d’oliva

Mezza cipolla

Un mazzetto di pressemolo
200 gr. carne affumicata

500 gr. zucca gialla tipo mandolina mantovana dolce

200 gr. burro

200 gr. Grana Padano

Sale q.b.

Pepe q.b.

Un litro e mezzo di brodo vegetale

350 gr. riso vialone nano di Grumolo delle Abbadesse



Preparazione

Per la base, tritare la cipolla e soffriggerla nell’olio, aggiugere la zucca tagliata a dadini, il prezzemolo, e mezzo litro di brodo, far bollire fino ad ottenere una purea.

A parte in un tegame, mettere un filo d’olio e far tostare il riso per qualche minuto, aggiungere la purea di zucca ed il brodo un poco per volta, mescolando e cuocendo a fuoco moderato per circa 12-15 minuti, spegnere la fiamma, aggiungere gli sfilacci, il burro ed il grana, mantecare per qualche istante mantenendolo sempre molto morbido ( se troppo asciutto aggiungere ancora un poco di brodo), servire caldo.

Segnala la ricetta

Iscriviti alla newsletter

 

Ricerca

Sponsor

Organizzazione

Partner

Patrocinio

Contributo

Ricettagenda

Privacy policy