Girogustando


Girogustando - Le ricette

Una selezione delle specialitÓ presentate dai nostri Chef

Stinco di vitello al Marsala
Strada Facendo di Modena
Consigliato da: Emilio Barbieri

Ingredienti

1 stinco di vitello medio

Mezza bottiglia di vino bianco di qualità

1 bottiglia di vino rosso di qualità

1 lt. brodo di manzo

30 gr. sale

2 foglie alloro

2 gambi sedano

Alcune foglie di salvia

6/7 grani di pepe

Mezzo lt. panna

Mezzo kg. burro



Preparazione

Fondere il burro ed aggiungere la panna, a seguire versare tutti gli ingredienti ed infine lo stinco. Coprire e fare bollire per 4 ore. Ritirare lo stinco e ridurre la salsa al 70% e legare.

Tagliare dei pezzi di stinco a porzione ed accompagnare con la sua salsa e alcune patate al forno.

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