Girogustando


Girogustando - Le ricette

Una selezione delle specialitÓ presentate dai nostri Chef

Tortino di castagne e delizia di Gianduja e cannella
Il Convito di Curina di Castelnuovo Berardenga
Consigliato da: Stefania Frache

Ingredienti
Per il tortino:
75 gr. cioccolato fondente fuso;
75 gr. crema gianduia;
100 gr. burro fuso freddo;
3 uova;
60 gr. farina di castagne;
 3 castagne lessate e sbriciolate grossolanamente.
 
Per la mousse:
80 gr . crema gianduia;
1 cucchiaino di cannella;
2 uova;
2 cucchiai zucchero;
200 gr. di panna montata.

Preparazione
Per il tortino montare le uova con la crema di gianduja, unire la farina, il cioccolato fuso e il burro. Aggiungere le briciole di castagne e mescolare delicatamente.
Imburrare degli stampini in alluminio e riempirli per 4/5 con il composto. Infornare a 190° per 11 minuti.

Precedentemente lavorare i tuorli con lo zucchero fino a che non diventino bianchi, aggiungere sempre montando la crema con la cannella. Incorporare molto delicatamente il tutto con la panna e infine albumi montati a parte. Lasciare riposare in frigo per alcune ore.
 
Servire il tortino caldo accompagnato con un cucchiaio di mousse alla gianduia e cannella.
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