Girogustando


Girogustando - Le ricette

Una selezione delle specialitÓ presentate dai nostri Chef

Ravioli di Zucca burro e Salvia
La Porta del Chianti di San GusmŔ
Consigliato da: Vincenzo Giangiordano

Ingredienti
Zucca gialla,
Biscotti Amaretti,
Noce moscata,
Prmigiano grattuggiato,
Sale e Pepe,
Burro,
Salvia,
Scaglie di Pecorino


Preparazione
Tagliare a pezzi la Zucca, togliere i semi e far bollire per 30 minuti, scolare e strizzare per bene in uno scolapasta. Preparare un composto con la Zucca, gli Amaretti, Parmigiano, Noce moscata sale e pepe. Stendere la sfoglia della pasta e mettere il composto a debita distanza, spennellare i bordi con acqua e coprire con altra sfoglia di pasta e fare le forme a piacere (tonde o quadrate). Cuocere in acqua salata e saltare i Ravioli con Burro e Salvia, servire con scaglie di Pecorino ed un filo di olio extra vergine di oliva
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